- 1 kg de Pechugas (de pollo o pavo)
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva
- 3 Dientes de ajo
- Medio vaso de vino dulce (Malaga)
- Perejil, romero, tomillo
- Avecrem de pollo (prescindible)
- Ciruelas, pasas, manzana
- Laurel
Preparación de las pechugas
Se preparan en filetes o en tacos grandes.
Se salpimentan
Antes de echar a la sartén, se rebozan con harina de trigo
Se frien sin que queden muy hechas y se retiran a una cazuela
Preparacion del sofrito
Se rehogan los dientes de ajos contardos en rodajas en aceite.
Se añaden el laurel y las hierbas mediterráneas.
Se añade el vino dulce y se deja sofreir todo junto unos minutos, hasta que el alcohol del vino se evapore.
Coción
En la cazuela con las pechugas se añaden las ciruelas, las pasas y la manzana.
El sofrito se vierte por encima y se llena la cazuela de agua hasta que cubra al ras el contenido de pechugas y frutos.
Se deja cocer unos 15 min, con cuidado de que no se pegue ni se consuma el agua.
El agua espesa conviertiendose en una salsa riquisima.
Se rehogan los dientes de ajos contardos en rodajas en aceite.
Se añaden el laurel y las hierbas mediterráneas.
Se añade el vino dulce y se deja sofreir todo junto unos minutos, hasta que el alcohol del vino se evapore.
Coción
En la cazuela con las pechugas se añaden las ciruelas, las pasas y la manzana.
El sofrito se vierte por encima y se llena la cazuela de agua hasta que cubra al ras el contenido de pechugas y frutos.
Se deja cocer unos 15 min, con cuidado de que no se pegue ni se consuma el agua.
El agua espesa conviertiendose en una salsa riquisima.
No hay comentarios:
Publicar un comentario