Patatas a la importancia

Ingredientes

• Harina
• Huevo
• Patatas
• Perejil fresco
• Laurel
• Ajo (un diente)
• Cebolla (1 mediana)
• Aceite de oliva
• Azafran

Se corta la patata a la panadera dejandola grusa (4mm)
Se rebozan en harina y huevo y se frien quedando rebozadas y apartadas en un cazuela

En el aceite donde se frieron las patatas (una pequeña cantidad) se rehogan la cebolla, el ajo, el laurel y el perejil.
Se pocha todo junto con un poco de harina para espesar.
Se añade un vaso de agua, sal y el colorante al final y se deja hervir un poco el caldo.

Se echa el caldo en las patatas y se cuece a fuego lento hasta que la patata este blanda.