Sopa clasica

• Ajo
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Tomate
• Pastilla de pollo
• Pasta de lluvia
• Aceitunas
• Huevo cocido

Se rehoga, ajo, cebolla y pimiento rojo y a continuación se añade tomate frito o natural (1).

Se pone el agua con una pastilla de caldo de pollo por litro de agua y cuando cuece, se echa la pasta de lluvia, letras o fideos, con las aceitunas y el huevo cocido

Croquetas de atún

• Atún (1 lata)
• Harina (3 cucharas de harina bien cargadas)
• Huevo (1 para la masa y otro para rebozar)
• Leche (a ojo)
• Sal

La masa

Aceite de freir patatas o huevos fritos, o requemarlo con un ajo o trozo de cebolla que se retira despues (2 mm de grosor)

Se añade la harina en el aceite y se rehoge, sin que nada quede cruda, sin freir.  Se revuelve todo rapido y se intenta que quede como la masa de un bizcocho.

El fuego se mantiene alto y se añade la sal

Se va añadiendo la leche fria para que la masa absorva la leche.  Permanecer siempre batiendo.

El punto en el que se debe de dejar de echar la leche, es cuando la masa ya no se pega a la sarten.

Se añade el atun y un huevo que ya este batido.  En ese momento hay que batir mucho y rapido.  

Si salieran grumos, se puede meter la batidora.

Se echa la masa en un plato y se deja enfriar un dia o varias horas en el frigo.

El rebozado

Se bate el huevo y se prepara el pan rayado

Se da la forma a la masa primero y se echan al huevo y luego al pan rayado.

Truco: Si la masa esta muy blanda, ser reboza: pan-huevo-pan

Se pueden congelar o freir directamente

Guisantes con jamón

Para dos personas:

• 1 Cebolla  
• 3 Dientes de ajo
• Tacos de jamón serrano
• Pimentón de la Vera
• Aceite de oliva extra virgen
• Guisantes (frescos, congelados...)
• Arroz

Se rehogan cebolla y ajo en la cazuela.  A continuación se sofríen los tacos de jamón tambien y se echan los guisantes hasta que se ablandan.  

Cuando los guisantes ya esta blanditos, se añade el pimentón, un par de vaso de agua y la sal. 

Al cocer el agua, se añade un puño de arroz por persona.

Por último cuando quedan un par de minutos de coción y aun esta un poquito caldoso, se rompe un huevo en la cazuela y se bate con todo hasta que cuaja.

Servir recién hecho.

Patatas a la importancia

Ingredientes

• Harina
• Huevo
• Patatas
• Perejil fresco
• Laurel
• Ajo (un diente)
• Cebolla (1 mediana)
• Aceite de oliva
• Azafran

Se corta la patata a la panadera dejandola grusa (4mm)
Se rebozan en harina y huevo y se frien quedando rebozadas y apartadas en un cazuela

En el aceite donde se frieron las patatas (una pequeña cantidad) se rehogan la cebolla, el ajo, el laurel y el perejil.
Se pocha todo junto con un poco de harina para espesar.
Se añade un vaso de agua, sal y el colorante al final y se deja hervir un poco el caldo.

Se echa el caldo en las patatas y se cuece a fuego lento hasta que la patata este blanda.

Chocolate con Churros

Una medida de harina y otra de agua iguales, (por ejemplo un tazón de agua y otro de harina) y un pellizco de sal. También se puede echar en el agua un poquito de mantequilla y la masa queda mas finita.

Se pone en un recipiente el agua a hervir con la sal, cuando rompa a hervir se retira del fuego y se le añade inmediatamente la harina revolviendo rápidamente para que no se formen grumos y se consiga una masa uniforme ( no se si esa es la palabra) y ya esta la masa.

Esta masa se va echando en una churrera para posteriormente freír.

En una sartén honda o freidora se hecha abundante aceite y se pone a calentar, cuando el aceite este bien caliente se le va añadiendo la masa y cuando estén dorados se sacan en un recipiente y se espolvorean con azúcar.

Mas sencillo imposible.

Pechugas con ciruelas

• 1 kg de Pechugas (de pollo o pavo)
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva
• 3 Dientes de ajo
• Medio vaso de vino dulce (Malaga)
• Perejil, romero, tomillo
• Avecrem de pollo (prescindible)
• Ciruelas, pasas, manzana
• Laurel

Preparación de las pechugas

Se preparan en filetes o en tacos grandes.

Se salpimentan

Antes de echar a la sartén, se rebozan con harina de trigo

Se frien sin que queden muy hechas y se retiran a una cazuela

Preparacion del sofrito
Se rehogan los dientes de ajos contardos en rodajas en aceite.
Se añaden el laurel y las hierbas mediterráneas.
Se añade el vino dulce y se deja sofreir todo junto unos minutos, hasta que el alcohol del vino se evapore.

Coción
En la cazuela con las pechugas se añaden las ciruelas, las pasas y la manzana.  
El sofrito se vierte por encima y se llena la cazuela de agua hasta que cubra al ras el contenido de pechugas y frutos.

Se deja cocer unos 15 min, con cuidado de que no se pegue ni se consuma el agua.

El agua espesa conviertiendose en una salsa riquisima.