Alubias pintas (con arroz)

Ingredientes

• Alubias pintas
• Arroz
• Laurel
• Ajo (1 diente)
• 1/2 Cebolla 
• Aceite de oliva.
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Pimentón dulce de la Vera (Aldeanueva)
• Chorizo
• Morcilla

Alubias remojo el día antes (12 horas mínimo)

Se pone a cocer con laurel, sal y agua fría.
Mientras cuecen en la olla a presión se hace el sofríto:

Rehogar el ajo, y antes de que se dore, se echa la cebolla.
Una vez pochada la cebolla, se echa el pimiento y se sofríen hasta que se ablanden sin quemarse.

Se retira del fuego y se añade el pimiento con el aceite aun caliente.

Se añade a las alubias cocidas el sofrito, el chorizo y la morcilla.

Se añade el arroz y hierbe todo junto unos minutos.