Croquetas de cecina / jamon

Ingredientes 

100 gr Cecina o jamon
1/2 vaso de Aceite de oliva
4 vasos de leche (aprox 700 ml)
4 cucharadas soperas de harina

Preparación

Mejor en sartén honda, se echa el aceite (si es usado de tortilla de patata mejor) y se añade la cecina bien picada. Se sofríe a fuego medio.

Se añaden las cucharadas de harina, una tras otra, siempre revolviendo entre una y otra. Hasta que no quede bien mezclada la anterior, no se echa la siguente.

Se añade la sal

Cuando el aceite y la harina estan bien mezclados, se pone el fuego alto y se empieza a añadir la leche, echando solo medio vaso cada vez.
Se añade mas leche, solo cuando la anterior esta bien mezclada.

Cuando la textura es la correcta, se sobre le fuego, pero apagado y se sigue revolviendo.

Se vierte en una ensaladera y se deja enfriar fuera del frigo, cubierto por un film.
Se mete en el frigo al menos 12 horas.

Se preparan revozando primero en huevo y luego en pan rallado.
Así se pueden congelar o freir directamente, en girasol u oliva.